Recent Posts

Подробный рецепт классического тирамису: выбор маскарпоне, безопасная работа с яйцами, правильная пропитка савоярди, сборка и выдержка десерта.

Как приготовить лазанью с ровными сочными слоями: болонская классика, неаполитанские и овощные варианты, бешамель, сборка, запекание, подача и хранение.

Как приготовить ризотто с кремовой текстурой: базовая техника, грибной, томатный, шафрановый варианты и ризотто с горгонзолой и грушей.

Шесть зимних итальянских блюд для дома: ризотто с белыми грибами, полента с рагу, pasta e ceci, кассёла, тыквенные ньокки и тосканская риболлита.

Как выбрать вино к пасте по соусу: лучшие сочетания для карбонары, cacio e pepe, аматричаны, болонского рагу, вонголе и грибных блюд.

Как готовят оссобуко в разных регионах Италии: миланские версии с гремолатой и ризотто, пьемонтский винный соус, тосканские травы и южные томатные варианты.

Как выбрать итальянский сыр для салата: моцарелла, буратта, рикотта, пармиджано, пекорино, горгонзола и другие сорта. Сочетания, заправки и правила подачи.

Как приготовить спагетти алла путанеска: томаты, анчоусы, каперсы, маслины и чеснок. Точные пропорции, техника приготовления и советы, как не пересолить соус.

Как приготовить домашний итальянский минестроне: soffritto, сезонные овощи, фасоль, томаты, паста или рис, сырная корка и правила хранения супа.

Идеи начинок для домашних равиоли: тыква с амаретти, свёкла с козьим сыром, артишоки, утка, креветки и горгонзола. Техника лепки, соусы, подача и хранение.