Recent Posts

Как выбрать анчоусы и добавить их в пасту, пиццу, банья кауда и овощные блюда. Пропорции, работа с солью и простые сочетания вкусов.

Как подобрать итальянское красное вино к стейку, говядине, баранине, свинине и птице: учитываем жирность, соус, способ приготовления и подачу.

Как приготовить овощной гратан без лишней влаги: подготовка кабачков и баклажанов, слои с сыром, время запекания и сезонные замены.

Когда добавлять базилик, орегано и розмарин, как сочетать их с томатами, овощами и мясом и чем свежие травы отличаются от сушёных.

Чем отличаются болонская и неаполитанская лазанья, как выбрать листы пасты, собрать блюдо с рагу и бешамелем и избежать сухих или водянистых слоёв.

Как собрать антипасти из оливок, маринованных овощей, сыра и хлеба: удачные сочетания, быстрая закуска из овощей и советы по безопасной подаче.

Как приготовить tortellini in brodo: прозрачный мясной бульон, домашняя начинка, лепка маленьких тортеллини и подача к праздничному столу.

Как приготовить мягкую поленту без комков и пригорания, выбрать помол, подобрать соус и использовать остывшую поленту для запекания или гриля.

Три блюда для веганского итальянского ужина: паста с чечевицей, фасоль с шалфеем и полента с овощами. Рецепты и подсказки по выбору продуктов.

Как приготовить оссобуко из телячьей голяшки: обжарить мясо, медленно потушить в соусе с белым вином и подать с гремолатой и ризотто.