Recent Posts

Как выбрать и безопасно приготовить рыбу и морепродукты, сделать соте из мидий и подать блюда в итальянском духе, сохранив их вкус и текстуру.

Как сочетать итальянские блюда с вином: ориентиры для пасты, рыбы, мяса, сыров и десертов. На что смотреть в соусе и как подать вино.

Как готовят и подают бистекку, оссобуко, сальтимбокку, бразато и поркетту: выбор отруба, гарниры, вино и правила безопасного приготовления.

Как выбрать рис и бульон для ризотто, когда добавлять вино и начинку, как провести mantecatura и добиться мягкой, текучей текстуры all’onda.

Канноли, пастьера, струффоли, кантуччи и другие итальянские сладости: чем они отличаются, когда их готовят и что учесть при домашней подаче.

Как приготовить рагу болоньезе: пропорции мяса и томатов, обжаривание, долгое тушение, подача с тальятелле и безопасное хранение.

Как собрать итальянский обед без лишних блюд: выбрать сезонные продукты, приготовить пасту, ризотто или мясо и подобрать к ним гарнир, сыр и вино.

Как выбрать весенние овощи и приготовить итальянский обед: артишоки с лимоном, пасту со спаржей, бобы с мятой и клубничный десерт.

Как приготовить панцанеллу, капрезе и римскую пунтарелле, вовремя заправить и подать салаты. И почему «Цезарь» не считают итальянской классикой.

Как проверить пасту на готовность, когда переложить её в соус и что делать, если она получилась слишком твёрдой или переварилась.