Recent Posts

Как приготовить домашнюю пиццу с хрустящим дном и воздушным бортиком: рецепт теста, выбор сыра, начинки, температура духовки и частые ошибки.

Какие вина подходят к моцарелле, буррате, пармиджано, пекорино, таледжо и горгонзоле. Правила сырной тарелки, температура подачи и частые ошибки.

Сезонные итальянские блюда для лета: панцанелла, сицилийская капоната, паста с сырыми томатами, цукини со страчателлой, рыба в пергаменте и персики с маскарпоне.

Гид по итальянским сырам: Parmigiano Reggiano, Pecorino, mozzarella, burrata, Gorgonzola и другим сортам. Как хранить, сочетать и готовить.

Как приготовить итальянские картофельные crocchè и римские supplì: правильная начинка, панировка, температура фритюра, заморозка и безопасная жарка.

Как приготовить классическую cotoletta alla milanese: выбор телятины на кости, панировка без муки, жарка в топлёном масле, гарниры и сочетания с вином.

Как готовить итальянские супы дома: основа soffritto, сезонный минестроне, тосканская риболлита, pasta e fagioli, нутовый суп и тортеллини в бульоне.

Как собрать и запечь домашнюю лазанью с густым рагу и гладким бешамелем: пропорции слоёв, выбор листов, время запекания и частые ошибки.

История тирамису из Венето, классические ингредиенты, частые ошибки при сборке, безопасная работа с яйцами и правила подачи итальянского десерта.

Как приготовить хрустящую итальянскую брускетту: выбор хлеба, подготовка томатов, четыре начинки, правила подачи и сочетания с вином.