Recent Posts

Как менялась лазанья в Италии: средневековые рецепты, болонские зелёные листы, неаполитанская праздничная начинка и советы по домашней сборке.

Как сочетать итальянские вина с говядиной, телятиной, птицей, свининой и дичью: учитываем жирность, корочку, соус и температуру подачи.

Как готовят рагу болоньезе, песто, томатные и римские соусы, с чем их подают и когда добавляют воду от варки пасты.

Рецепты четырёх итальянских салатов: панцанелла, помидоры с орегано, апельсины с фенхелем и кабачки с мятой. Пропорции, приготовление и подача.

Как приготовить нежные картофельные ньокки: выбрать и подсушить картофель, подобрать количество муки, проверить тесто варкой и подать клёцки с соусом.

Что купить для итальянских блюд дома: томаты, бобовые, пасту, масло и яркие добавки. Как выбирать продукты и сочетать их в будничных ужинах.

Как нарезать прошутто, брезаолу, коппу, салями, мортаделлу и панчетту: толщина ломтиков, работа ножом и слайсером, подача и безопасное хранение.

Чем отличаются пять итальянских зимних супов, как добиться нужной густоты и что учесть при подаче, хранении и повторном разогреве.

Разбираемся, чем свежая моцарелла отличается от mozzarella per pizza, как подготовить сыр для выпечки, выбрать его для капрезе и правильно хранить.

Как горы, море, высота, ветер и погода винтажа меняют вкус итальянских вин — от Пьемонта и Тосканы до Кампании и Сицилии.