Uncategorized

Что купить для итальянских блюд дома: томаты, бобовые, пасту, масло и яркие добавки. Как выбирать продукты и сочетать их в будничных ужинах.

Как нарезать прошутто, брезаолу, коппу, салями, мортаделлу и панчетту: толщина ломтиков, работа ножом и слайсером, подача и безопасное хранение.

Чем отличаются пять итальянских зимних супов, как добиться нужной густоты и что учесть при подаче, хранении и повторном разогреве.

Разбираемся, чем свежая моцарелла отличается от mozzarella per pizza, как подготовить сыр для выпечки, выбрать его для капрезе и правильно хранить.

Как горы, море, высота, ветер и погода винтажа меняют вкус итальянских вин — от Пьемонта и Тосканы до Кампании и Сицилии.

Как приготовить сицилийские аранчини с мясным рагу: выбор риса, густая начинка, лепка, панировка, жарка и идеи для подачи.

Практический гид по винным регионам Италии: Пьемонт, Тоскана, Венето, Сицилия, Фриули и Кампания. Что дегустировать, с чем подавать вина и как спланировать поездку.

Гид по классическим итальянским десертам: сицилийским канноли и кассате, неаполитанской сфольятелле, баба, панна-котте, джелато и другим сладостям.

История ризотто в Италии: рисовые поля Севера, миланский шафранный рецепт, региональные варианты и правила приготовления дома.

Как приготовить свежую итальянскую пасту дома: пропорции теста, ручной замес, раскатка, тальятелле, орекьетте, варка, соусы и хранение.