Uncategorized

Разбираемся в итальянских салуми: чем отличаются брезаола, прошутто крудо, котто, спек и панчетта, как их хранить, подавать и использовать в горячих блюдах.

Как приготовить сицилийскую капонату: выбор баклажанов, баланс агродольче, региональные версии, пошаговый рецепт, подача, вино и правила хранения.

Как приготовить итальянский грибной суп vellutata di funghi: выбор грибов, правильное обжаривание, рецепт на 4 порции, подача, вариации и сочетания с вином.

Как сезонность меняет итальянские блюда: весенние артишоки и спаржа, летние томаты, осенняя тыква и грибы, зимняя полента, супы и рагу.

Подробный рецепт классического тирамису: выбор маскарпоне, безопасная работа с яйцами, правильная пропитка савоярди, сборка и выдержка десерта.

Как приготовить лазанью с ровными сочными слоями: болонская классика, неаполитанские и овощные варианты, бешамель, сборка, запекание, подача и хранение.

Как приготовить ризотто с кремовой текстурой: базовая техника, грибной, томатный, шафрановый варианты и ризотто с горгонзолой и грушей.

Шесть зимних итальянских блюд для дома: ризотто с белыми грибами, полента с рагу, pasta e ceci, кассёла, тыквенные ньокки и тосканская риболлита.

Как выбрать вино к пасте по соусу: лучшие сочетания для карбонары, cacio e pepe, аматричаны, болонского рагу, вонголе и грибных блюд.

Как готовят оссобуко в разных регионах Италии: миланские версии с гремолатой и ризотто, пьемонтский винный соус, тосканские травы и южные томатные варианты.