Cotoletta alla milanese: классическая телятина по-милански
Как приготовить классическую cotoletta alla milanese: выбор телятины на кости, панировка без муки, жарка в топлёном масле, гарниры и сочетания с вином.
Итальянские супы дома: минестроне, риболлита, pasta e fagioli и brodo
Как готовить итальянские супы дома: основа soffritto, сезонный минестроне, тосканская риболлита, pasta e fagioli, нутовый суп и тортеллини в бульоне.
Как приготовить лазанью, которая держит форму
Как собрать и запечь домашнюю лазанью с густым рагу и гладким бешамелем: пропорции слоёв, выбор листов, время запекания и частые ошибки.
Тирамису: история, классический состав и тонкости приготовления
История тирамису из Венето, классические ингредиенты, частые ошибки при сборке, безопасная работа с яйцами и правила подачи итальянского десерта.
Брускетта по-итальянски: хлеб, томаты и четыре удачные начинки
Как приготовить хрустящую итальянскую брускетту: выбор хлеба, подготовка томатов, четыре начинки, правила подачи и сочетания с вином.
Как подобрать итальянское вино к обеду: паста, ризотто, рыба и мясо
Практическое руководство по сочетанию итальянских вин с пастой, ризотто, рыбой, мясом, сырами и закусками: стили, температура подачи и частые ошибки.
Итальянские салаты: 5 рецептов и правила идеальной заправки
Пять итальянских салатов для домашней подачи: панцанелла, фенхель с апельсином, радиккьо с грушей, руккола и тёплый салат с тунцом.
Сезонные продукты в итальянской кухне: что готовить весной, летом, осенью и зимой
Какие сезонные продукты выбирают в Италии и как готовить их дома: артишоки, томаты, тыкву, цитрусы, бобовые и грибы.
Домашняя итальянская паста: тесто, раскатка, формы и варка
Как приготовить домашнюю итальянскую пасту: выбор муки, замес и отдых теста, раскатка, формовка, варка и соединение с соусом.
Региональная кухня Италии: блюда Севера, Центра, Юга и островов
Гид по региональной кухне Италии: пьемонтская bagna càuda, миланское ризотто, римская паста, орекьетте из Апулии и сицилийские блюда.